Transcripción de la entrevista realizada en COPE Más Castellón con Antín Teruel a Jose Manuel Agut:
«Hay una cita importantísima para los vilarealenses y los que quieren visitar a la feria de Santa Catalina porque es la previa a las navidades y porque además tiene una tradición, yo no sé si son 700 años la verdad, tengo que decirte José Manuel, José Manuel Agut, ¿qué tal, cómo estamos?
Buenos días, pues bien, aquí estamos ya en plena temporada.
José Manuel Agut, de Agut de Benlloch, desde 1915, endulzando la vida a las personas que se acercan a ti. José Manuel, ¿desde cuándo estás presente en la feria de Santa Catalina?
Fíjate, de pasar del puesto número dos, ahora tener dos puestos o cuántos tienes?
Dos puestos tenemos y tenemos el número 38 porque realmente desde entonces hasta ahora ha cambiado bastante todo lo que es la feria de Santa Catalina.
José Manuel, tienes dos puestos y me consta que tienes que ir con numerito porque se forman unas colas tremendas.
A ver, la verdad es que estamos muy contentos porque cada vez pues la gente prueba el producto y el tú a tú de la gente y de los compradores pues nos van dando pues más ventas y la verdad es que estamos muy contentos porque sí tenemos que poner el turno porque si no realmente la gente se pone nerviosa y claro pues no queremos problemas, lo que queremos es que la gente compre el producto, que disfrute y sobre todo que cuando lo coma que diga está delicioso.
José Manuel, productos que se siguen elaborando de manera tradicional, con productos naturales, cuéntame.
A ver, lo más fuerte y lo más apostante que tenemos esta temporada es lo que ya llevamos muchos años pero cada vez pues intentamos hacerlo mejor. Esto es utilizar materias primas de primera calidad y sobre todo de proximidad. Este año hemos incorporado a un proveedor nuevo que es el de la Avellana y viene de Benasal.
El año pasado ya estábamos trabajando con la nuez de Sucaina, hemos este año incorporado también otro proveedor que es de la miel de Romero que viene de Culla. La almendra marcona, como todos sabéis, es de aquí de la zona de la provincia de Castellón y pues bueno, ahora también hemos recuperado lo que es el mazapán de naranja que lo vamos a hacer con crementinas que va a salir también este fin de semana en Villarreal y lo hemos hecho con naranjas de otro de los proveedores que ya llevamos tiempo trabajando.
Con ilusión, pues este año hemos renovado el mazapán de naranja y lo hemos hecho con una empresa de Villarreal que es Naranjas Matafruit.
Esa sería una de las novedades que llevas este año.
A ver, esta sería un retoque de un producto que hicimos ya hace aproximadamente 5 o 6 años. Las dos novedades de este año tenemos la crema de turrón especial para pastelerías y para untar.
Para untar. Y para poder hacerlo con tostaditas o podéis elaborar un postre o podéis hacer un mousse, diferentes cosas. Y después también tenemos la novedad que estamos terminando ahora que es el plaliné de pistacho.
De pistacho. Correcto. Qué buena pinta.
Bueno, la verdad es que nos está costando mucho y a día de hoy acabamos de sacarlo y bueno, seguramente este fin de semana va a salir publicado por las redes sociales y por el periódico y la verdad es que nos ha costado muchísimo. Queremos que la gente lo pruebe y que les guste mucho porque lleva mucho cariño y muchas horas.
José Manuel de Agut de Benlloch, ¿el turrón duro sigue teniendo éxito?
Bueno, sí. A ver, el que más te todos, aunque no lo parezca, es el que más vendido es el blando. La gente le pega mucho el turrón blando, llamado también en la zona de Alicante como turrón de Jijona.
Nosotros no lo podemos poner porque realmente como somos de Castellón no tenemos la denominación de origen y el duro pues es otro de los más vendidos, continuados con el mazapán de yema tostada, el chocolate de naranja de los más novedosos, el chocolate trufado carajillo que se hizo hace diez años que es uno de los más vendidos, el plaliné de Avellana que este año con la Avellana esta que hemos incorporado está mucho mejor que nunca de sabor y alguno más.
El de tres chocolates, el turrón de tres chocolates.
Correcto, sí.
Es que la verdad es que claro, el tema está de que tenemos mucho surtido, hay que pensar que tenemos más de 30 variedades, no es lo que me gustaría porque realmente es mucho más complicado a la hora de producir todos los productos, pero bueno, hay que tener un buen surtido también porque la gente pues suele adquirir.
José Manuel de Agut de Benlloch, para esta feria de Santa Catalina que es este domingo, ¿cuánto producto has previsto?
Pues no lo sé, son cosas que no… Yo creo que no va a faltar turrón, lo importante es que la gente lo pruebe y que lo deguste y que se lo coman en la casa y yo creo que vamos bien preparados para que no falte, pero bueno, si falta también pues os falten el que viene más. Efectivamente.
Oye, ¿y la almendra garrapiñada también tiene éxito?
Sí, la almendra garrapiñada es una lástima porque nosotros conforme la hacemos, yo creo que cada maestro turronero tiene su librito y nosotros lo hacemos de una forma y sobre todo lo importante, volvemos a lo de siempre, es la almendra marcona, que se produce aquí, no tiene nada que ver, casi que nadie la pone porque ahora mismo, como no hay calibre en la almendra, justamente ahora ha subido muchísimo, se ha puesto, no sé si es porque llega la Navidad o cómo se ha hecho eso, pero siempre la almendra siempre suele subir. Este año tiene más lógica porque realmente como no hay calibre, si tú quieres que tenga calibre, al no ver, pues ha subido mucho. Pero bueno, lo que quería decir es, aparte de que ha subido ahora la almendra, lo importante es hacerla con cariño y poner marcona y nosotros, gracias a Dios, como nos va bastante bien con todo lo que son los productos de normal en las ferias, suelo hacer en vivo, pero en Villarreal ya llevamos dos o tres años que yo no puedo dedicarme a hacerlas exclusivamente al público, como las otras ferias.
Pero las llevaremos, las que están recién hechas, que las estamos haciendo durante esta semana y están recién hechas, igual de buenas, como si las hiciésemos allí en el sitio.
Porque esta es una de las ferias importantes para ti, pero también participas en otras.
Sí, sí, hombre, en Navidad pues bueno, tenemos algunas ferias, tenemos bastantes.
Villarreal siempre es la primera que marca como si hiciésemos la Navidad para nosotros y después ya pues viene Faura, empalmamos con el puesto que tenemos ya en Castellón, en la Plaza Santa Clara a partir del día 1 de diciembre. El día 4 estamos en Montgada, después, ahora mismo no me acuerdo de muchas más, pero sí, tenemos un conjunto de ferias que marcan y van continuadas durante todo el mes de diciembre.
José Manuel Agud, de Agud de Benlloch, ¿también hacéis licores?
No, el licor, bueno, nosotros se lo damos a una empresa con nuestro turrón y nos fabrica el licor.
Esta empresa es Nelet y es de Villarreal. Ajá, porque estoy viendo en tu página web el licor de crema de turrón y el licor de crema de turrón.
Sí, sí, sí, sí, pero el licor de crema de turrón, la verdad es que bueno, ya hace años que lo tenemos, que no lo fabrican y la verdad pues que como, claro, encima pues el proveedor es de Villarreal, pues la gente, pues la verdad que cuando lo probó el primer año que lo sacamos, que ya te digo realmente la orientación de qué año fue, pero sí, la gente también le gusta y la verdad es que está muy bueno.
Hay que probarlo. Hay que probarlo, evidentemente. Entonces, vamos a situar a todos los que nos están oyendo que es este domingo cuando va a estar Agud de en dos puestos.
El 38 creo que me has dicho y el otro no lo sé. No, no, los dos puestos son conjuntos, el 38 son los dos juntos.
Vale.
Sí, estamos en el cruce de la plaza del ayuntamiento en los cuatro cantones, se llama Villarreal creo, no me equivoco.
Ajá, bueno, ¿a partir de qué hora estaremos ahí, José Manuel? Ah, sí, nosotros madrugamos muchísimo, porque el montaje que llevamos es muy grande. Entonces, a partir de las, creemos que de las siete y media ya podrán comprar la gente los productos y nosotros estaremos un poquito antes.
Siete y media a la mañana, ocho, y la gente ya podrá comprar. Madrugón, madrugón, la verdad. Bueno, José Manuel de Agud de Benlloch, ¿quieres decirnos algo más para estas navidades que estamos pasando unos momentos muy difíciles y muy delicados?
Pues bueno, nada, pues las cosas de verdad es que, es decir, que nada, que mira, que vale la pena comprar un turrón para endulzarse y así quitarse las penas que puedan ir de nieto.
Vamos a endulzar, que es necesario, es un buen regalo de Navidad. Es necesario, que eso da energía y es afrodisíaco, el negro es puro y da mucha energía para compartir. El afrodisíaco también nos lo apuntamos.
José Manuel de Agud de Benlloch, muchísimas gracias por haberte acercado a los micrófonos de COPE MAS Castellón y seguimos en contacto cuando quieras endulzarnos un poquito más.
Gracias y espero que todos los que vengáis a visitarnos, también tengáis un buen Navidad.»